酒是支“潜力股”

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2012-06-14 08:48:10 来源: 神州加盟网 有1536人参与
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你是否想从色泽、酒香以及口感来判断酒的产地和年份?去分析这款葡萄酒当地的土质条件和当年的气候特征?或者是否你还想更加疯狂,来判断北半球霞多丽与南半球霞多丽的香气有何微妙的区别?去感受波尔多左岸与右岸的风格的明显差异?更甚至是智利的酿酒师与法国的酿酒师谁会更胜一筹?好,你可以选择盲品(blind tasting),一个越来越成为葡萄酒爱好者乐此不疲的游戏。

所谓盲品,是指在没有看到酒瓶、没有任何提示的情况下,仅凭酒的颜色、香气及味觉,来推断采摘的年份、葡萄品种、产区、大致的价格及优劣。6月3日,在刚刚正式开业的建发酒业福州醇醉酒庄,记者就体验了一场新旧世界的葡萄酒明星对决赛,而大赛正是盲品的形式进行。

神秘的五只高脚杯

在当天的盲品会上,桑雅主席爱德华多·查德威克先生在盲品正式开始前,以风趣的语言介绍了桑雅葡萄酒的历史和酿造工艺,让现场50多位参与品鉴活动的人士,接触到这个位于aconcagua山谷西边,距离太平洋约41公里,有着栽种葡萄得天独厚的条件的智利酒庄,也让人们对桑雅更加期待——这个在刚刚结束的“伦敦桑雅垂直品鉴会”中,挑战波尔多及意大利的高标准较好酒庄酒,终一举夺魁的智利佳酿。

期待过后,垂直式盲品正式开始。每位嘉宾的面前都摆放着五个没有酒标只有数字编号的杯子,它们承载在五款不同的世界较好佳酿。透过宝石红的液体,它们显得愈发神秘。此外,每位嘉宾的手上还有一份品鉴笔记及评分表以供记录。在爱德华多·查德威克先生的引导下,大家从观其色,闻其香,品其味几个方面来细细感受了这五款佳酿。

拿起一号杯,轻摇几次酒杯,先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,使葡萄酒活跃起来,尽情释放出酒香。静止后,仔细观察酒杯内壁 “酒泪”。总体上,这款酒的橡木味道给记者留下了深刻的印象,但是浓郁的香气下,也伴随着较高的酸度。

举起二号杯,啜取一小口含在口腔,然后用舌头搅动几下,让酒与口腔内充分接触,并让味道在口腔中慢慢扩散开,用舌头细细体味葡萄酒的质地,留意舌头后部捕捉到的后一丝香味。当酒下肚后,回味口中的余香。这是一款更加柔顺,丝滑,果香四溢,还带着黑巧克力香甜的佳酿,是一款复杂的老酒,且具有陈年的潜力。

随后,记者依次举杯,体验了闪耀着深宝石红的三号杯,这款酒平衡文章来源于红酒网感极强,有着紧实的单宁,带着水果,橡木,还有草的香气;之后是优雅的四号杯,伴着青涩的单宁,浓郁的香气,四号杯让人微醺;后出场的是五号杯,那深紫罗兰的色泽与清新的水果香让品鉴者惊艳迷醉。

将拉菲pk下去

在经历了不同的年份,不同酿酒大师之手,不同品质的较好葡萄酒的品鉴后,现场嘉宾慎重地写下品鉴笔记,选出了心中适合自己的那一款。终,工作人员揭开了激动人心的谜底,一到五号杯分别为法国波尔多名庄酒拉菲2007、桑雅2000、桑雅2007、侯伯王2008、桑雅2008。而伴随着一个个瓶身的揭晓,评比结果也终揭晓。桑雅延续了“世界巡回盲品会”伦敦站、瑞士站的骄人战绩,2007年的桑雅夺冠,桑雅2000位列第二,而桑雅2008排行第三,而侯伯王2008和法国波尔多名庄酒拉菲2007则分别处于第四和第五。

“从巴黎的那场盲品会开始,桑雅就打破了法国葡萄酒至高无上的神话,因为这种评比更加民主化。”正如世界具影响力葡萄酒评论家罗伯特·帕克所说,桑雅之所以受到大家的喜欢,是因为桑雅庄园的葡萄酒那迷人的香气,复杂的口感、层次感以及很好的平衡度。它们确实是非常好的酒。

“这样的盲品结果在以波尔多地区占主导地位的亚洲显得难能可贵。而这种盲品会的形式,正是让消费者自己来评判,而非是给大家强加官方的意识。”桑雅主席爱德华多·查德威克先生告诉记者,作为新世界酒,桑雅十分符合葡萄酒爱好者重口感这一偏好,这一点在之前的香港、深圳、厦门等盲品会中,都得到了体现。

智慧之选不忘渠道

此外,爱德华多·查德威克先生还表示,在红酒智慧之选大行其道的今天,不仅仅是旧世界的酒具有收藏智慧之选价值,在新世界酒中,也同样存在许多“潜力股”。像是具有陈年潜力的桑雅就同样值得大家收藏,未来他希望桑雅葡萄酒也可以进入拍卖市场,进行二次流通与具有价值。至于如何评判一款酒是否值得收藏,除了考量它的产地、气候、年份、酿酒工艺、产出数量及口感等因素外,一些独立品酒人对于酒类的评分也十分关键。当然,“在口中的感觉永远是重要的”。

后,爱德华多·查德威克先生向我们介绍,如何获得纯正的佳酿,渠道很关键,存储也十分重要,这就需要依托大品牌的经销商,比如他们长期的合作伙伴建发酒业。有了这样实力雄厚的合作方,未来在市场的发展,桑雅也会更加充满信心。

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